גילת היא בעלת תואר ראשון במשפטים מהמכללה למינהל (משנת 2013) ובעלת תואר ראשון בניהול ופסיכולוגיה של האוניברסיטה הפתוחה.
גילת התמחתה בבית המשפט המחוזי, אצל כבוד השופטת שרה גדות והתקבלה כחברה בלשכת עורכי הדין בשנת 2014.
במסגרת עבודתה מייצגת גילת חברות קבלניות בפרויקטים לבנייה, מלווה מגוון של עסקאות מקרקעין ופרויקטים של התחדשות עירונית.
לצד עסקאות הנדל"ן, גילת עוסקת בליטיגציה מסחרית ויישוב סכסוכים ומלווה את לקוחות המשרד בהליכים שונים המתנהלים בבתי המשפט.